De Vinis de Joan Gómez Pallarès

Hola Joan. Hace un tiempecillo pusiste la direcci...

2012-05-26T23:22:21.365+02:00

Hola Joan.
Hace un tiempecillo pusiste la dirección de un traductor de catalán que ahora no encuentro. Querrías hacer el favor de ponerlo de nuevo.
Gracias.
Antonio S.

Todo perfecto. Me gusta la syrah que hay entre Fel...

2012-05-24T22:24:19.508+02:00

Todo perfecto. Me gusta la syrah que hay entre Felanitx y Manacor, tanto si es en ensamblaje (sea 12 Volts, sea Gallinas y Focas) como si es en monovarietal (Toni Gelabert). Del resto, no sé si son más sanas pero si sé que me siento mucho más cómodo cenando a las 9 que no a las 11 de la noche! Aunque te acabas acostumbrando a todo...en Alemania comía a las 12:30 en punto y cenaba a las 19:30 como muy tarde!!!

Joan, no fue una discusión, fué un vehemente inte...

2012-05-24T20:36:08.812+02:00

Joan, no fue una discusión, fué un vehemente intercambio de opiniones y alguna malinterpretación subceptible, jajajajajaja
Con respecto a la syrah igual lo expresé mal, ya sabes de mi dificultad con el lenguaje escrito.
Lo que siempre quise decir sobre la syrah- sobre el vino mas bien- era dentro de un contexto en el que "dudaba" del Gallina y focas desde el punto de vista enológico – solamente como vino, dejando lo humano fuera- , no entendia otro vino de mezcla y con un perfil muy similar a 12 voltios - todo dicho a falta de prueba calmada-, pero si que entendería mas un vino 100 % autóctono , y era la duda que lanzaba e igual no expresé bien.
Ahora bien, sabiendo la concepción del vino, la labor humana, el aporte social, lo que significa, el vino tiene una razón de ser indiscutible y por encima de cualquier otra cosa o consideración.
Siento haber vuelto a lo mismo pero no podia contestarte a lo de la Syrah, sin ponerlo en el contexto que fue comentado
Y con respecto a las costumbres horarias, creo que son mas sanas que comer a las 3 y cenara a las 11-12 que tiene la mayoria

No tengo el gusto de esa tiena, pero ya contarás. ...

2012-05-24T15:38:49.080+02:00

No tengo el gusto de esa tiena, pero ya contarás. Si la mezcla es suya, seguro que será interesante! A ver con qué la pones: no sé si tendréis todavía por allí (aquí ya han terminado), pero unas alcachofas a la brasa con ras-el-hanout y un pelín de miel y de vinagre y aceite, todo en una mezcla y echado encima del corazón de la alcachofa a media cocción, es una PASADA!!! Y con el fiano d'Avellino de los Zampaglione queda de muerte!
Saludos,
Joan

Mucho me temo que con las pasas iba a tener el mis...

2012-05-24T15:07:44.355+02:00

Mucho me temo que con las pasas iba a tener el mismo problema que tú. Debemos tener hijos de cosechas semejantes. ;)
En cuanto a las especias, en cuanto he llamado a Spicy July, una simpática andaluza que regenta una tienda de especias en Madrid, ya me ha dicho que tengo que ir a por su mezcla. De este fin de semana no pasa que experimente.
Saludos
Vicente

¿¿¿¡¡¡10 minutos!!!??? Esos no los gasto yo en una...

2012-05-24T13:32:01.197+02:00

¿¿¿¡¡¡10 minutos!!!??? Esos no los gasto yo en una discusión ni con mi mujer!!! Mucho menos y hubiéramos terminado con una buena copa de vino. Pero yo no lo veo ni como discusión o quizás sí, pero desde la etimología: si discurres con otro y "picas piedra" con las opiniones, siempre desde la sinceridad y la generosidad, acabas ganando. Eso hemos hecho.
Por cierto (aquí, si estuviera frente a ti, guiñaría el ojo en señal de complicidad!): no criticaste la syrah pero dijiste que querrías ver a este vino con castas de la isla, ¿no?
Bromas aparte, aquí comemos a la una y media (cuando estoy en casa) porque mis hijos van y vienen de sus escuelas y actividades y ésa es la buena hora. Además, es la tradición de mi casa, del pueblo: se come a la una y media, se cena a las ocho y media, nueve como mucho. Si hay hambre, se merienda!!! Cómo me gusta merendar...
Un abrazo,
Joan

Ok siento mi subceptibilidad pero me parece que no...

2012-05-24T13:21:13.671+02:00

Ok siento mi subceptibilidad pero me parece que no soy el único eh?, jejejeje. Cuando algo no sé o dudo suelo preguntar, nada mas que eso.
No voy a seguir dándole vueltas al vino que ya es bastante y creo que queda claro por ambas partes pero aun apunte a lo que comentas.
El aspecto humano está claro. El vino me gustó y no critico que lleve syrah.
No me ha parecido mal NADA, lo único preguntaba lo que dudaba y no tengo inconveniente en que critiques o sobre todo, que comentes mi manera de ver las cosas, estamos para debatir.
Estoy seguro que esta conversación si hubiera sido cara a cara nos hubiera durado 10 minutos y nos hubiéramos entendido perfectamente.
Seguimos con otras cosas.
A comer voy a las 2.30 jejejejeje
Un abrazo Joan, de verdad

Jorge, amigo mío, eres un poco susceptible. Insist...

2012-05-24T13:07:17.705+02:00

Jorge, amigo mío, eres un poco susceptible. Insisto (y no lo haré ya más) por varias razones: 1. Porque no se puede hablar SOLO desde el punto de vusta enológico de este vino. Si así se hace el lector/consumdir pierde o no tiene acceso a una parte importante de la información para comprenderlo. 2. He querido colgar los dos vídeos por la sencilla razón de que los redescubrí ayer por la noche (los había mirado en su momento) y me parecieron muy bonitos, incluso graciosos a ratos y venían muy al punto para que todos (no tú, que conoces ya el intríngulis de Gallinas y Focas) supieran de qué iba este vino, que es una acción que va más allá de lo que hacen algunas empresas por razones que no viene al caso describir ahora. 3. Insisto porque no es muy frecuente ver tanta cara de felicidad alrededor del nacimiento de vino, incluso del nacimiento de su nombre. Todo ello me parece un proceso sencillamente genial (sobre todo si tienes la suerte, como yo la tengo, de pillar los entresijos del mallorquín que no salen doblados en los subtítulos) que merece la pena ser destacado.
Y ya está. Por lo demás, y sin ánimos de entrar en polémicas ni en gustos personales de cada cual (de gustibus nil disputandum), fue un vino que, como quedço reflejado en mi comentario, me gustó, creo, más que a ti. No entro ni salgo en valorar si tiene que llevar syrah o no. El vino viene como viene y así me lo tomé. Y ganas tengo de beberme una botella entera para comprobar cómo anda ahora. Tengo que decir, ya para terminar, que esa zona entre Felanitx y el sur de Manacor no es mal sitio para la syrah. Alguna he probado que me ha hecho girar un poco la cabeza...
Todo ello NADA, repito NADA tiene que ver con lo tú sientas o pienses. Estoy seguro, por lo poco que te conozco, que tú también eres sensible a este tipo de cosas. Mis comentarios e informaciones no pretendían en NINGÚN momento enmendarte la plana o decirte "pero Jorge, cómo olvidaste esto"? Yo no hago juicios de valores y si los hago, por supuesto no los publico.
Todo ello, finalmente, tiene que ver con mi manera de ver las cosas, no con la tuya, que me guardaré muy mucho de criticar o de comentar. Si ha parecido que esa era mi intención, no ha sido así, ni mucho menos.
Hala, a comer!
Saludos,
Joan

Joan ayer escribí que tenía que hacer una puntuali...

2012-05-24T12:19:58.506+02:00

Joan ayer escribí que tenía que hacer una puntualización y que seguia hoy. Me equivoqué de post y la puntualia¡zación no era en este sino en el mío de alimentaria, vaya como ando, jejeje.
Con respeto a esto que estamos hablando de gallinas y focas. No entiendo por qué sigues insistiendo en el aspecto humano de este vino. Lo primero porque cuando lancé ese comentario se me había olvidado este aspecto tan importante y así lo comenté. Lo segundo es porque desde ese punto de vista, el humano, la elaboración, quien lo hace, como etc, no sólo esta justificado, sino justificadísimo.
Por eso, habiendo dejado claro estos aspectos anteriormente, igual no de una forma clara, y hablando SOLO desde el punto de vista enológico iba mi comentario.
Por eso no entiendo que para seguir debatiendo me insistas en ese aspecto cuando yo no hablo de él.
En mi post de alimentaria donde también comentaba esta cuestión, publicaré en los comentarios este aspecto humano para que nadie se lleve a equívocos.

Bueno, Vicente, ya sabes que lo del ras-el-hanout ...

2012-05-24T10:38:08.516+02:00

Bueno, Vicente, ya sabes que lo del ras-el-hanout es un poco lo que encuentres de especias en tu casa. O lo compras hecho, por supuesto. En Marruecos te lo venden en cualquier rincón. Y en París y en cualquier ciudad con tradición de emigración magrebí también. En Barcelona te diría un par de sitios y en Madrid seguro que me los dices tú!
La gracia es que en el sabor final se encuentre la acidez y frescura del tomate con el mínimo picante del ajo y la guindilla con el dulzor del azúcar moreno y el ensueño africano de las especias. Si no hubiera habido los chicos en casa, hubiera añadido dos detalles importantes para este tipo de pasta con pescado de la tierra que tanto amamos (menuda coincidencia!!!): unas pasas hidratadas con el propio tomate (a uno de mis hijos no le gustan nada...) y hubiera tenido un gran dilema: o ras-el-hanoit o azafrán. En Salerno lo hacen con azafrán y le da un toque genial...
Por lo demás, estoy más que convencido que em la Enoteca Barolo te van a dar veinte vinos para zamparte las maglie. Un fiano d'Avellino tampoco le hubiera quedado nada mal...
Saludos,
Joan

Yo, por Robín de los Chorizos y de los Jamones (a ...

2012-05-24T10:32:59.189+02:00

Yo, por Robín de los Chorizos y de los Jamones (a los primeros les roba para repartir los segundos entre los necesitados, mayormente de espíritu), me dejaba raptar fácil. Ya sabes el papel que me tocaría en el asunto: Little John trasegando pellejos y odres arriba y abajo!!!
Un abrazo!
Joan

¡Que buenos recuerdos me has traído! Cuando era jo...

2012-05-24T10:28:04.864+02:00

¡Que buenos recuerdos me has traído! Cuando era joven e inexperto pasé una buena temporada en Aci Castello. Supongo que ya no existirá el horno que había en la explanada junto al castillo normando. ¡Magníficas pizzas me tomé allí! Aunque entonces la acompañaba de algunas botellas de Moretti.
Tengo que probar esa receta de maglie, aunque tendré que improvisar las especias, y pedir ayuda a Miguel, de Enoteca Barolo, nuestro especialista madrileño en vinos del lugar.
Saludos
Vicente

No sé a qué espera Robin Food a llevarte a su guar...

2012-05-24T10:16:02.055+02:00

No sé a qué espera Robin Food a llevarte a su guarida. ¡Qué arte, majo!

Y para rematar el asunto, vamos a ponerle este vin...

2012-05-23T23:10:03.105+02:00

Y para rematar el asunto, vamos a ponerle este vino para que todo el mundo sepa el valor real de lo bien que se pasa pisando la uva!!!
http://www.gallinasyfocas.com/webapp/galvideo;jsessionid=1pk3euyueq8ym?video=21

Seguimos mañana, pues. Joan

2012-05-23T22:53:53.251+02:00

Seguimos mañana, pues.
Joan

Jorge, si miras / miráis este vídeo, entenderéis t...

2012-05-23T22:53:37.119+02:00

Jorge, si miras / miráis este vídeo, entenderéis todo:
http://www.gallinasyfocas.com/webapp/
El vino aporta mucho a esa tierra porque todos los presentes participaron de una manera u otra en él. Y creo que, al final, también lo hará desde un punto de vista enológico. Aunque eso, por supuesto, está aún por ver. Pero en mis notas no salía tan mal parado...este verano, hablaré con Grimalt del asunto.
Seguimos!
Joan

Tengo q puntualizar alguna cosa de mi comentario a...

2012-05-23T22:15:27.396+02:00

Tengo q puntualizar alguna cosa de mi comentario anterior. Mañana q ahora no puedo, soy un caso jejejeje

Un día malo, jajajaj ya te vale. Dios ahora me ac...

2012-05-23T21:15:08.379+02:00

Un día malo, jajajaj ya te vale.
Dios ahora me acuerdo del "proyecto" de Gallinas y Focas, de como surgió y el % que va para esas personas que lo necesitan.
Pero no recordaba eso, por lo tanto sólo hablaba enológicamente.
Por eso a falta de prueba pausada este vino me parece que no aporta mucho mas - que lo humano y no es poco- con lo que había, por eso hablaba de si aportaba algo a la bodega como vino, sin mas.
Si yo me acuerdo de la frase pero no se me grabó como a Jose.

Todos tenemos un día malo, Jorge!!! Me concentro e...

2012-05-23T20:46:36.283+02:00

Todos tenemos un día malo, Jorge!!!
Me concentro en lo de Gallinas y y Focas. Si conoces a las personas, si conoces su pueblo y sus relaciones, entiendes perfectamente el vino. No es un vino nacido de la enología, sino del sentimiento de integración, del "tú eres yo y yo soy tú". Aporta a la bodega un algo muy humano, que es lo que llega, incluso más que algunos de sus vinos (aunque los sitios de la zona que están al tanto los tienen todos, sus vinos, pero no son tantos esos sitios...) a los que viven con ellos en Felanitx.
A mí no me entusiasmó el tempranillo blanco de Aberl, conste. He probado alguna cosa mucho más excitante e interesante que, por desgracia, no se comercializa: el tempranillo blanco que hacen en La Grajera Juan Bautista Chávarri y los suyos. Pero todo se andará: más allá de lo exótico del asunto (tampoc no le andan a la zaga, aunque son mutaciones genéticas bien contrastadas y conocidas de mucho ha, la picapoll tinta, la verdejo tinta...), aquí hay buenos vinos en potencia.
Y Jose...no se le escapa una, en efecto! Ya sabes de donde viene mi primer avistamiento de ovnis de Montilla!!!
Saludos,
Joan

Joer y yo que pensaba que había comentado aquí, qu...

2012-05-23T19:28:24.921+02:00

Joer y yo que pensaba que había comentado aquí, que raro...
Lástima que se me pasó la garnacha esa de Sara. Con respecto al Lefriec, el 03 me sorprendió pero el 06 era demasaido tanino, no me disgustaron pero tampoco....
Gallinas & Focas me gustó pero, crees que era "necesario" ese vino?, tengo que probarlo con mas calma pero, crees que aporta algo nuevo a la bodeg?a, a mi no me pareció. Me gustaría un 100 % de uva atóctona.
Aluciné con los Borgoñas de Vincent, con todos en general - menos el saint verant- pero especialmente el que comentas, tiempo necesita.
Ese Manuel raventos lo probé - botella de 75 cl-hace año y medio y lo tengo grabado, que cremosidad y finura, un grande pero distintos a todos los cavas probados hasta ahora.
No probé el tempranillo blanco de Mendoza, pero si los otros 3 y me gustaron todos mas que el viura, jejejeje, y que graciano- duro-
Y la frase que pilló al vuelo el Jose, jejejeej

Records des de la Memòria! Bon dia, Fina! Joan

2012-05-23T09:02:17.601+02:00

Records des de la Memòria!
Bon dia, Fina!
Joan

records a la memòria...:)) un bon dia Joan!

2012-05-23T08:21:08.864+02:00

records a la memòria...:))
un bon dia Joan!

Ahí está una de las claves de la inmortalidad, Mar...

2012-05-21T18:27:06.292+02:00

Ahí está una de las claves de la inmortalidad, Mariano: ¡olvidarse del tiempo! El Priorat es un buen sitio para eso, sin duda, aunque creo que la Ribeira Sacra no le anda a la zaga, ¿eh?
Un abrazo,
Joan

Ratifico tus notas Joan. Una delicia de paraje, co...

2012-05-21T15:19:05.694+02:00

Ratifico tus notas Joan. Una delicia de paraje, con historia, pero para olvidarse del tiempo.

Espero volver pronto por allí.

Un abrazo

Lo es, Jorge, lo es, pero uno tiene que ir con cui...

2012-05-21T13:23:25.380+02:00

Lo es, Jorge, lo es, pero uno tiene que ir con cuidado en el lugar que elige. Tengo para mí que es también un lugar exigente para la vejez: casi todos los pueblos suben y bajan mucho, y no siempre hacia el cielo!!! Y haces bien con lo del Sport, cocina sencilla, buena bodega, situación estratégica.
Saludos,
Joan