16 agosto, 2012

Una sensación

Llauna de pollastre de pagès escabetxat de Molí d'en Bou
Hace ya muchos años que me siento alejado de lo que representa en Mallorca Es Molí d'en Bou. Tomeu Caldentey dejó Sant Llorenç des Cardassar y buscó cobijo en un sitio al que no me apetece ir. Por eso fue grande la sorpresa cuando, en la última Fira Nocturna de Sant Llorenç (siempre durante el fin de semana más cercano a la fiesta del santo), vimos que uno de los restaurantes de la zona que ofrecía sus platillos era Es "Colmado" gastronòmic des Molí d'en Bou. No tenía idea de que algo así existiera y, de hecho, la página web del Molí nada dice de ese reducto. Me gustó la sensación porque lo de Caldentey en Sant Llorenç tenía mucho mérito. Y fue agradable encontrarme, de golpe, ante unas falsas latas de conserva que contenían una tapa de pollo de payés con suave escabeche. Cebolla, zanahoria, cítrícos y vinagre para unos trocitos de pechuga de pollo delicados, suaves, tiernos, casi vaporosos pero con intenso sabor. Me gustaría saber dónde opera este "colmado"...

6 comentarios:

Mike Tommasi dijo...

Tengo nuy buen recuerdo de Es Moli d'en Bou... esta en una zona horrible que me hace pensar a Benidorm o Tossa, pero olvidando este entorno una vez penetrado en el restaurante todo va perfectamente...

ciao buenas vacaciones Joan

Mike

Joan Gómez Pallarès dijo...

Recuerdo bien los comentarios de tu última estancia, Mike. Pero me pasa un poco como con les Cols, en Olot. Puedo comer muy bien allí pero se me hace difícil acomodarme al entorno y a una parte de la clientela. No puedo evitarlo...Deben ser cosas de la edad...
Muchas gracias, compañero, ci vediamo presto!
Joan

Mike Tommasi dijo...

OK comprendo. Si tenemos ejemplos aqui cerca de restaurantes buenos, donde los clientes pratican un deporte muy popular aqui en la Riviera: en el idioma de Diderot, se dice "frime"! ;-) Bueno te dejo, que tengo que aparcar mi Porsche Cayenne negro ;-)
a presto
Mike

Joan Gómez Pallarès dijo...

Cuando estás en un restaurante y ves que un número significativo de clientes estan más por el 'see and be seen' que por la cocina, acabas no volviendo porque todo el mundo se 'agulipolla' un poco. Y pasan de ti, claro, porque no tienes Cayenne negro ni bebes Veuve... Y no te gustan las copas heladas para el Champagne y etc.

Vicente Vida Lanzas dijo...

La verdad es que la tapa tiene una pinta de impresión. La foto también le hace justicia (tengo que cambiar de móvil o comprar una cámara pequeña).
Ir a los sitios para ser visto no es exclusivo de la gastronomía. Soy muy aficionado a la música antigua y la ópera, y me atrevería a decir que más de la mitad de las personas que acuden a los conciertos lo hacen exclusivamente por ser vistos. Más de una vez he tenido que soportar que la persona de algún asiento cercano se esté moviendo o cuchichee por que es completamente incapaz de aguantar el tiempo que dura el espectáculo.
Saludos
Vicente

Joan Gómez Pallarès dijo...

Tu comparación es muy oportuna, Vicente: allí donde hay revoloteo social hay quien quiere medrar y quien quiere que se sepa que ha medrado. A mí me molesta tanto el asunto que dejo de ir a algunos resfaurantes solo por eso. Saludos, Joan

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