El vi s'està a la fusta el que li cal i les ampolles, al celler, també el temps just. No hi ha pressa per treure-les. A l'Arnau Oller 2004 no li van caldre més de 12 mesos en bótes de fusta nova de Tronçais i Nevers. 13% (mai no han passat, però, els 14% i som ja amb les copes dels vins del 2011) i una subtilesa, tant en color com en aromes i sabors, que et duen a terres llunyanes, entre Pomerol i la Montagne St. Émilion. Quan les condicions acompanyen, hi ha aquí un gran merlot. A cegues aguantaria moltes comparaciones, moltes. Baixa extracció, fresc, pebre vermell, fruita regalada en posgust, raïm esclafat a la mà (i és un 2004!). És un vi amb una finor, una delicadesa i uns tanins petits i rodons, que convida a no deixar la copa. Un vi d'excels buquet que, a estones, sembla que pinotegi i tot (Thienpont dixit). Bé ho saben els que l'han fet: només cal estar atents i esperar que les condicions de l'anyada acompanyin. Mentrestant, però, no s'han adormit l'amo i el seu privilegiat conseller, no: Arnau Oller 2007 serà un vi de perfil més poderós i enèrgic, però té els vimets per ser un bon vi. I el Petit Bernat 2011, fet amb picapoll negre, CS, CF i sirà és, ja, el "bread&butter wine" del celler: un vi de ceps joves per prendre durant 2012 (si en trobeu alguna ampolla...), fragant, lleuger i amb una fusta molt ben mesurada (tres mesos de segon i tercer any). La resta de negres i el rosat són, encara, un pas enrera. La darrera sorpresa (per a mi, que coneixia poc la casa i els seus vins...): Bernat Oller Blanc de Picapolls 2011, un vi blanc de forta personalitat, amb tanins de vellut i una mica d'acer, ideal per a volateria que no sigui de caça. Un vi que fa pensar: 50% picapoll blanc i 50% picapoll negre vinificat com a blanc. D'aquest en tornaré a beure. I si trobés una caixa de l'Arnau Oller 2004, la comprava i me n'oblidava uns quants anys...
L'amo (he escrit la paraula amb tendresa i respecte, per la persona i pel mot: els que s'arromanguen i penquen com el primer són dels meus!) sap d'on ve. La responsabilitat no li pesa: la porta amb alegria, sobretot perquè sap on va. Al celler i a la finca té les idees clares. I a l'etiqueta del Petit Arnau (i una mica més enrera) hi trobareu el perquè. El millor d'aquest celler i d'aquest home estan per venir!

Un acceptable traductor gratuït i en xarxa català-castellà és el de l'Instituto Cervantes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario