30 septiembre, 2011

¿Quién le pondrá un vino a ese rabo?

Ultimo cartel Monumental MBarceló
De pequeño me fascinaba una parada de la Boquería, la primera que uno encontraba cuando llegaba al mercado desde la Rambla: "Carne de toro de lidia", voceaba el letrero. ¡Cómo han cambiado las cosas en esta ciudad! Conste que no quiero provocar ningún tipo de debate pero todo lo que ha sucedido el pasado fin de semana en Barcelona, me ha llenado de recuerdos. De pequeño, por aquello de las afinidades, pasaba horas con mi abuela mirando corridas de toros en una tele en blanco y negro. De pequeño descubrí que ese toro se comía...Y de mayor, me enamoré de los estofados de rabo de toro. Una de las mayores celebraciones de mi vida tuvo lugar en el restaurante Pitarra, de Barcelona (¡todavía sigue en pie ese monumento de la Barcelona que ya no es!). Y ese joven que tampoco es no tuvo mejor idea que invitar a un selecto grupo de académicos a un suculento estofado de rabo de toro. ¡Qué caras pusieron! Y ahora me pregunto: ¿alguien, en esta ciudad, habrá guisado los rabos de esos últimos toros lidiados en Barcelona? ¿O eso ya no se permite...? Por puro sentimentalismo, le hubiera puesto yo a esos rabos un vino de altura. Se me ocurrieron algunos, mientras pasaba frente a la Monumental y veía entrar ríos de gente como nunca había visto antes...

10 comentarios:

J. Gómez Pallarès dijo...

Calamar comenta en Twitter que "@calamar @blogdevinis Doncs vaig sentir per la tele que la carn anava a la parada de la boqueria de la que parles teu post i les cues a can Freixa!" Y yo le digo que "eso me pasa por no mirar la tele". Ya no llego, claro...menido banquete funerario hubiera montado (por los toros, por la plaza y por esa parada que ya no tendrá qué vender). Esto me recuerda que, claro, la parada debía ser de esas de quita y pon porqu entrar por ahí en la Boquería habré entrado mil veces y hace tiempo que no me la topo...

Bentley dijo...

A un trio de maestros le corresponde otro trio.
Propongo un trio varietal: Garnatxa Sumoll y Carinyena
Les Paradetes de Jon Ramón.
Feliz Otoño.

Bentley

J. Gómez Pallarès dijo...

Me parece una feliz iniciativa esa, Bentley. Y tu elección me encanta: Escoda-Sanahuja es siempre una de mis bodegas de referencia. A ese trío, le pondría yo una pareja. No sé por qué pero cuando me imaginé ante ese estofado de rabo de toro (será porque en Barcelona hace todavía bastante calor...), lo hice con un vino espumoso. Yo propondría el duo fantástico de macabeo y xarel.lo que nos propone Recaredo en su Brut de Brut (brut nature) 2003.
Feliz otoño también para ti!
Joan

J. Gómez Pallarès dijo...

Hola, Joan,
feia molt que no venia a visitar-te,
tan sols volia dir-te que m'agrada molt la nova imatge del teu blog.
Moltes felicitats, ¡¡

Fina C.

PS. Ho posa en Joan perquè la Fina té problemes per penjar comentaris.

J. Gómez Pallarès dijo...

Moltes gràcies, Fina! Tot el mèrit de la part de disseny és d'en Peter Hodder-Williams...per molt que jo li hagués explicat què volia, si ell no s'ho hagués empescat per fer-ho, jo estaria igual!
Salut,
Joan

fina dijo...

Hola Joan,
Doncs, moltes felicitas pel Peter Hodder-Williams,
enhorabona m'agrada molt la imatge?? queda molt clara, m'agrada¡¡
bon cap de setmana¡¡

Anónimo dijo...

en temporada, cuando tienen carne de toro de lidia, sigo comprando en esa parada de la Boqueria unos kilos con los que hago un estofado MARAVILLOSO que algunos comunes amigos ya han probado
salut
enrique

J. Gómez Pallarès dijo...

Hola, Enrique, pues no tenía la menor idea de que estuvieras tú también detrás del toro...Sabía de tu afición culinaria, aunque siempre nos hemos encontrado entre vinos y depie, no ante tus fogones!!! Habrá que remediarlo algún día.
Y tú me dirás, pues, mejor que nadie, ¿qué vino le pusiste a tu últimos estofado de toro?
Un abrazo,
Joan

el pingue dijo...

Si se me permite... Para carrilleras y rabo de vaca utilizi, si hay, maceración carbónica. Casi siempre Primero de Fariña. Me gusta cómo queda la salsa.....

J. Gómez Pallarès dijo...

No sé por que, querido Roberto, mi respuesta enviada desde un teléfono "inteligente" se la ha comido la nada...siento mucho que salga tan tarde. Te comentaba que tu intervención me parecía muy afortunada: una m.c. de tinta del país como la de Fariña siempre da buen resultado...ese poco de carbónico, ese más de tanino...perfecto! Yo añadiría, en tu línea, otros dos m.c., quizás con una carga tánica menor, pero que siguen encantándome año tras año: el R. de Remírez de Ganuza y el de Colonias de Galeón (Sierra Norte de Sevilla). Un abrazo,
Joan

Publicar un comentario