02 diciembre, 2008

Riesling: entre Señores e Iglesia


Cuando uno entra a la hora acordada en un restaurante para una cena/cata de rieslings y se topa con una imagen como la que véis en la foto, ¡sabe que la cosa va en serio! Tratándose de algo que organizaban los amigos de Vinialia, uno ya sabe que la calidad será la máxima y la organización le irá a la par. No era mi mejor noche: ya sabéis que soy de los que piensa que hay que "enfrentarse" a los grandes vinos bien dormido y reposado y por la mañana de un día de cada día. Pero la afición se va completando a pequeños retazos, no pocos de los cuales entre los viernes, sábados por la noche y lunes por la tarde. Algo cansado, pues, pero con muchas ganas me puse a la faena, de la que voy a destacar "sólo" algunas cosas, de las que tomé muchas notas y que me agradaron sobremanera. Como reza el título, entre Señores e Iglesia anda el juego, entre la Mosela, el Ruwer y el Palatinado. No voy a descubrir ahora la sopa de pan, es decir a una de las grandes del Mosel-Saar-Ruwer, Maximin Grünhaus. Propietaria de varios pagos en la montaña mágica de la riesling, uno de sus dominios clave (Qba = Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, Vino de calidad de una zona de cultivo determinada), el mayor además, es el "de los Señores", Herrenberg. De aquí procede este Qba impresionante, del 1998, que atesora una combinación que le dará, todavía, larga vida: 42 gr/L de azúcar residual junto con un nivel de tartárico de 9,8 gr/L.


Quedan pocas botellas de esta joya, menos de 1000. Pizarra roja desmoronada para una cosecha de primavera primeriza, mayo cálido y septiembre-octubre muy lluviosos. Amarillo bastante pálido en copa, tremenda mineralidad en el primer golpe de nariz: gasolina de zippo que se evapora con rapidez gracias a una copa Mikasa. Tierra mojada, cerilla consumida, jazmín. Tremenda estructura en boca, acidez, cuerpo y brío. Zumo de pomelo en posgusto y la sensación de que a este 98 le quedan largos años por delante. Como decía quien más sabe: será Qba pero tiene alma, cuerpo y estructura de Kabinett de gran calidad este vino. Para comprar, disfrutar ya y lo que sobre, guardarlo algunos años más.



El otro plato fuerte de la noche era la cata comparada de varias parejas. Una ya la conocía bastante bien (y tengo a buen recaudo algunas botellas todavía, de varias añadas): el pago de la farmacia de Tritenheim de Grans-Fassian. Lo pasé en grande con ellos, pero me quedo, hoy, con la narración de la "lucha" habida en el trocito de la Iglesia, Kirchenstück, quizás el pago más valorado del Palatinado. Como bien recordaba un amigo, una estaca con el nombre de la bodega separa la uva de Dr.Bürklin-Wolf de la de Basserman Jordan. Pero las diferencias son más notables en nariz y en paladar. Gran ejercicio el propuesto por Vinialia, sin duda, al comparar Kirchenstück GG 2002 de ambas bodegas. En mi percepción de esa noche, Bürklin-Wolf estuvo superior. Del color, casi, de la miel de castaño, es un vino con aromas de flor seca y todas las variedades (¡a lo largo de una hora!) del caramelo y del dulce de leche (toffee y azúcar). Es un vino con músculo, estructurado. Mi sensibilidad iba más por ahí, pero reconozco que Basserman Jordan, con un grado, un tartárico y un azúcar residual casi paralelos (13,5ºC / 7,6 gr/L / 7,5 gr/L) al anterior vino, ofrecía un perfil muy distinto, mucho más austero, mineral, con aromas de infusión de manzanilla, con ceniza más marcada, casi con crema de cacahuetes al final. Mis dos vinos de la noche, sin duda, fueron estos dos, de dos de las mejores bodegas alemanas, Von Schubert y Bürklin-Wolf. Del Grans Fassian Trittenheimer Apotheke Auslese 1990 ya he hablado en otra ocasión: otro vinazo, sin duda.

La foto de Herrenberg (de la montaña, vaya) es de Winepage. La de Kirchenstück, de Polakia.

10 comentarios:

Tony dijo...

Leo leo ...
Releo releo ...
Aprendo aprendo ...

Muy buen post ...

J. Gómez Pallarès dijo...

Muchas gracias, Tony! Ahí andamos, en el posgrado permanente y gozoso en que me ha metido la riesling, ya de por vida por supuesto: lo que da de sí una estaca y la separación en un mismo terruño...como para decir que el terruño lo es todo en la singularización de un vino...
Saludos,
Joan

Jose luis Louzan dijo...

Eso es demonios¡¡¡ Me encanta lo de las descripciones aromaticas por ese "gasolina de zippo" me lo quedo para mi. Me habia quedao si n palabras para descirbir un aroma concreto pero predominante del Le Vieux Clox de Joly y hoy me lo has desvelado indirectamente, bravo...

Una referencia curiosa que me sorprende de ciertos vinos en base a Chenin Blanc pero tambien a Rieslings por lo que veo.

La otra cosa que me encanta son esos rosales en la cabecera del viñedo, marcando antes de que sea tarde lo que de malo le pueda estar pasando a la viña. Cuanto demuestra del modo de vivir el vino en segun que zonas esa forma de plantar, estrechos pasillos entre las cepas, limpios como una patena... en fin...

Me encantaría que por fin los chicos de Vinialia abrieran su pagina para dejarnos a algunos la posibilidad ede gozar con estas cosas... no me da la paciencia.

J. Gómez Pallarès dijo...

Hola, José Luis!
La verdad es que en la chenin blanc del Loire no es una nota que encuentre tan dominante como en la zona del Mosela, del Saar, del Ruwer. Yo creo que es la expresión, en cualquier caso, de una mineralidad que me gusta llamar fósil, que no es propia de la chenin, en algún caso, o de la riesling, sino de un subsuelo determinado. A algunos de mis amigos no les gusta que precise demasiado este tipo de aromas, pero a mí no me huele igual el queroseno del avión, que la gasolina del Zippo que el biodiesel. A veces me sorprendo oliendo en la calle e identificando esos aromas, que para algunos son hedores!!! A mí me llevan a Grünhaus, por ejemplo; o a Heymann-Löwenstein; o a Bürklin-Wolf...
Lo de los rosales también a mí me tiene el corazón robado. Sin ir más lejos, hoy hemos estado con unos amigos en una de las grandes bodegas (no por medida, sinó por calidad) de la DO Cava y del Penedès, Raventós i Blanc, y me ha encantado ver en hileras de xarel.lo y de parellada muy ancianas, hoy!, una rosa en flor. Los viñedos hablan y hablan sobre cómo se los trata y qué se les hace. Cuando veo rosales, estoy contento!
Y los de Vinialia, sí, que se pongan las pilas en eso!!!
Un abrazo
Joan

Jose luis Louzan dijo...

Haber Joan, una mini-emergencia que no se si podras resolverme...
Necesito sitios para comer como es debido en Menorca, para bolsillos "clase media"... no se si sabaras de algo ¿?

Gracias anticipadas

J. Gómez Pallarès dijo...

José Luis, lo siento mucho pero mi isla es Mallorca, y hace muchos años que no voy a Menorca. No tengo información de primera mano...
Siento este "de nada" tan real!
Joan

Herr Direktor dijo...

José Luis!

ahí me has dao!!! ;-)

Este es el eterno problema de "lo urgente puede a lo importante".

Tienes toda la razón del mundo y más, voy a ponerlo en la lista de las New Year's propossals y a ver si tenemos suerte!

Si algo necesitas en cuanto a información de productores, pagos, añadas o "historia embotellada" puedes contactar a través del e-mail infoARROBAvinialia.com y con mucho gusto te atenderemos.

J. Gómez Pallarès dijo...

Herr!!! Amigo mío, si es que puedo darte un consejo: "externaliza" hombre, "externaliza"!!!
Un abrazo,
Joan
PS. ¿Qué año nuevo? ¿De qué civilización...!?

Herr Direktor dijo...

Joan,

razón tienes! falta el tiempo para sentarse y decidirlo!, hasta para eso!

J. Gómez Pallarès dijo...

Eso, en el fondo, es bueno, Herr, porque quiere decir que trabajo no os falta!!!
Que dure y eso, externaliza, que algo queda...

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