18 enero, 2008

Colonia Las Liebres bonarda 2004


La variedad de uva bonarda siguió, como tantas otras cosas, el camino de la emigración con los piemonteses que fueron hacia Argentina en el siglo XIX. Se trata de una uva italiana, pues, que sufre de cierta confusión pues cuando ese nombre, "bonarda", sirve para designar en Italia a la Croatina, la bonarda auténtica se denomina "Uva rara", tal como suena. Para evitar confusiones, se le suele añadir el adjetivo "Piemontese". Conocida e identificada por lo menos desde 1799, la bonarda Piemontese es una uva cada vez más conocida y popular en la Argentina, sobre todo en la zona de Mendoza, donde se beneficia de características de clima, terreno, altitud y lluvias parecidas a las que han fortalecido allí la malbec. Un artículo de hace cierto tiempo en el blog Barricas hizo que me interesara por la variedad, lo confieso, antes en Argentina que en Italia y hace bien poco, se me puso a "tiro" una botella y la compré. Pensé, recién compradas algunas copas catavinos del tipo Breathable Glass, que una cata comparada, con catavinos homologadas Schott Zwiesel, sería interesante. ¡Y me puse manos a la obra!

Las condiciones son bien sencillas: hay que verter la misma cantidad aproximada de vino, en el mismo momento, en dos copas, una Breathable, la otra Schott; hay que esperar por lo menos 4 ó 5 minutos, y entonces hay que proceder con una cata normal, pero comparada. Destaco que este primer ensayo paracientífico, comparado, para conocer las copas últimas que tengo, lo he hecho con un vino que NO lleva madera. Colonia Las Liebres es la marca para la bonarda de una empresa, Altos Las Hormigas, fundada en 1995 por enólogos y comerciantes italianos. Las Liebres 2004 es un monovarietal de bonarda que recoge su fruta de cepas de más de 30 años en Los Campamentos (Rivadavia). Es una zona de mayor contraste térmico que el resto de la propiedad y donde la uva madura más lentamente. Tras la vendimia, se vinifica y hace las fermentaciones alcohólica y maloláctica en tanques de acero de 300 Hl a temperatura controlada de 28ºC, con dos délestages (al principio y al final del proceso) y tres remontados diarios: un proceso, todo él, encaminado a potenciar y preservar las características organolépticas de la bonarda.

El vino sale con 13,5% y conviene tomarlo sobre los 16ºC. Con abrir la botella un poco antes de la degustación, basta: el vino no lleva madera y no ha sido filtrado. Su presencia en las copas, su color y la textura del mismo me recuerdan fuertemente las muestras que se toman directamente de depósito, cuando el mosto está convirtiéndose en vino. Es de un color morado intenso (¡un 2004!), violáceo, con un menisco de capa media-alta y una textura algo densa, espesa. Tras los primeros aromas a copa parada y a copa removida, las dos marcas ofrecen una "performance" muy parecida. El vino huele a algo de reducción, animales pero francos. No lo percibo como un defecto, pero no encuentro la frutosidad que esperaba de un proceso de vinificación como el descrito. Aromas casi de almizcle, con notas de cereza medio madura y de fruta roja del bosque, acompañan a una boca algo secante y, al mismo tiempo, corpulenta. Alguien llamaría a esto "un vino rústico pero noble". Taninos pulidos, largo, muy largo y agradable posgusto con regaliz roja y algo de hollejos y de la pasta de la uva. El vino es placentero y se compra en Lavinia por 9,95 euros, pero se me antoja una primera conclusión: creo que las botellas de 2004 no deberían estar ya a la venta. Me parece que éste no es un vino para "envejecer" en la tienda y habiendo leído notas de cata del 2005 y del 2006, si quieren ofrecer esta buena bonarda argentina, que lo hagan en las añadas que permiten disfrutar plenamente del mismo. La segunda conclusión, para esta "moreauniana" cata comparada, es que mi Breathable Glass no aporta nada extra a lo que me aporta la Schott, con vinos, quede claro, que no llevan madera. Seguirá con otros experimentos...

8 comentarios:

Anónimo dijo...

Se puede consultar los precios de los vinos en los supermercados en el observatorio de precios de internet en la dirección http://www.supercomprador.es

J. Gómez Pallarès dijo...

Pues muchas gracias por la información, "anónimo".
Joan

D J R-S dijo...

Joan, acabo de regresar de Maipú, donde me hospedé en la bodega que regenta Alberto Cecchin--
http://bodegacecchin.com.ar/
El me indica que la tendencia al dejar el vino madurar en las enormes pileta de 15 o 20 mil litros es a notas reductivas y evolución lenta por minimización del proceso oxigenador. Comparando muestras de Bonarda del '06 y '07, el vino más joven evoluciona más rápidamente: se prensó con algo de azucar residual, no sé si eso agiliza la maloláctica en pileta...
Tengo unas pocas notas de cata, me debato entre redactar en inglés y/o castellano algo sobre mi visita...
un abrazo, djr

J. Gómez Pallarès dijo...

Muchas gracias por tus notas de primera mano, amigo DJ, que en cuanto a vinificación, parecen coincidir con las del bonarda que he probado. De todas formas no sé si los depósitos de Cecchin son también de inoxidable o si son abiertos o cerrados. El material y, sobre todo, el revestimiento del depósito y otros procesos, como si hacen délestage o no, o cuantos remontes diarios hacen, si los hacen, marcan mucho esa característica reductiva...
Por eso me extrañó en este Colonia de las Liebres, porque no debiera encontrarse con esa vinificación.
No sé, sería muy bueno tener tu sabia opinión de primera mano, pero me da que esta bonarda, vinificada sin madera y sin filtrar, es ideal para un consumo que no se alargue dos, máximo tres años del embotellado. Y esta 2004 pecará de eso, me temo.
Y redacta como sea, que te leeremos igual!
Muy buen trabajo!
Joan

D J R-S dijo...

Hola, Joan--
perdona el bache de silencio, muchos altibajos, alguna frustración...y me he decidido comprarle al Sr. Cecchin
900 litros de su caldo de Bonarda del 2006 para ensayar mi proyecto de co-branding...Interesaba referencias a dónde, como, quiénes producen vinos con Uva Rara en Piemonte...
intenté una nota anteriormente, no sé si se disolvió por el matrix--
un abrazo, djr

J. Gómez Pallarès dijo...

Pues sí, djr, se habrá disolvido en las tinieblas del espacio exterior. Lo siento mucho. 4 barricas de bonarda pueden dar para un buene experimento: ojalá tengas suerte y salga bien!!! Sobre variedades autóctonas "raras" en el Piemonte no conozco experimentos. Los más notables y de más notable éxito en cuanto a la calidad del vino final, están, con todo, muy cerca: por ejemplo, Bertani, con su vino hecho con Foja Tonda; por ejemplo, la gran recuperación en el campo Rotaliano, de la teroldego (quizás la mejor bodega sea la de Elisabetta Foradori, aunque la Cantina Rotaliana saca también uno bueno) y un poco más arriba, Martin Foradori Hofstätter con su Lagrein.
Un abrazo y suerte!
Joan

D J R-S dijo...

Decimos en Puerto Rico, 'Vamos a ver si es verdad que el gas pela...'
Wiki insiste en la relación con Charbono--
http://en.wikipedia.org/wiki/Bonarda
mientras una búsqueda por Ggogle me da ocasión de ver cuánto Italiano en realidad entiendo:
http://www.google.com.ar/search?q=Bonarda+Novarese&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:es-ES:official&client=firefox-a

Ahora me toca medir más a fondo los riesgos, poner x% en barrica...comenzar papeleo de permisos USA-- cecchin me dice que para el, exportar a la UEuropea se le hace más fácil-- a ver si los canales que él tiene establecidos sirven para un vino elaborado por él, pero bajo otra etiqueta...
Gracias, seguiremos en contacto...

J. Gómez Pallarès dijo...

Sus y a ellos, que son pocos y cobardes...
que haya suerte porque lo del papeleo igual es lo peor de todo el asunto.
Saludos
Joan

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