18 octubre, 2006

Pizzeria "Ai Marmi" en el Trastevere

El otro dìa mi santa me tenìa reservada una sorpresa: una pizzeria en pleno Trastevere (Viale Trastevere 53), "Ai Marmi", que es la quintaesencia pura de lo romano. Siempre està abierto, tanto para comer como para cenar, los siete dìas de la semana, hacen unas pizzas extraordinarias y tienen, ademàs, un buen surtido de especialidades romanas. Eso sì: si buscas intimidad y una cena tranquila, no vayas. Se trata de un local muy bullicioso y concurrido, donde las mesas (de màrmol, evidentemente) tienen sòlo tres asientos, con lo que compartir espacio es lo màs habitual. Si buscas un lugar con buen precio, en el corazòn del Trastevere, con buena comida romana y mejores pizzas, ése es tu sitio.

Tomamos de entrada uno de esos monumentos de la panza romanos. En otros sitios les llaman "arancini", pero en Roma son "supplì", deliciosas masas de arroz con tomate, rebozadas y con un corazòn de mozzarella fundida, que te desborda de placer en cuanto llegas a él.

Todas las pizzas que tomamos estaban deliciosas, pero un servidor se zampò una de las mejores "fior di zucchini" que ha tomado desde que ha llegado a la capital del mundo (y ya van unas cuantas). No tiene mayor secreto, la verdad, pero a estas flores de calabacìn, ademàs de darles un mìnimo toque de queso en su interior, las adornan con un toquecito de anchoa. Y vaya, el contraste entre el dulzor sabroso de la flor del calabacìn con el queso y el salado de la anchoa, sobre el fondo de la masa fina de la pizza, està sencillamente superior.

De beber, como procede, nos tomamos un par de Peroni. El conjunto de comida, bebida, lugar y precio resulta, en su contexto, casi insuperable. Un local para tener muy en cuenta si uno pasea en horas de comida por el Trastevere.


4 comentarios:

tiriti dijo...

Tomamos nota para futuras visitas a Roma, esta pizza con flor de calabacin tiene muy buena pinta. Por cierto ¿que quiere decir "Ai Marmi"?

J. Gómez Pallarès dijo...

La verdad es que hay muchos sitios donde la hacen y supongo que cada cual tendrà sus preferidos. Este es uno de los mìos sin duda. "Ai marmi" significa "sobre los màrmoles". Es una expresiòn muy italiana para indicar sobre qué se hace o presenta algo, "marmo" significa màrmol y las mesas, en este caso, de la pizzeria, son de màrmol. En otros casos, por ejemplo, "ai ferri", significa "sobre los hierros", es decir, la grill, a la brasa. Y etc.
Un saludo cordial des de Roma y desde la envidia que me provocan tus aventuras seteras: aquì parece que no salen de los fungi porcini, que no està nada mal, eh!, però a mocòfagos les damos cien vueltas, por lo menos a los romanos.
Un saludo cordial,
Joan

Anónimo dijo...

A nosotros nos lo recomendó la dueña de la pensión (por cierto, la más bonita en la que nunca he estado, cerca del Coliseo, muy recomendable si se visita Roma) y nunca olvidaremos el espectáculo de los cocineros preparando las pizzas, la mamma enumerando los pedidos, el servicio rapidísimo, ¿cómo podía funcionar? La pizza de fiori di zucche es excepcional, pero también la de los tomatitos frescos con albahaca.

Siempre la recomiendo a quien va a Roma. Hay que estar allí para decir que uno ha estado en Roma (secundariamente se puede visitar algún monumento, je, je)

J. Gómez Pallarès dijo...

Pues sì, aunque no seps quién eres (sales como "anònimo"), tienes toda la razòn: es uno de los lugares importantes del Trastevere y el espectàculo de ver còmo funcionan es, casi, tan bueno como la comida.
Un saludo cordial, y gracias por el comentario.
Joan

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